SOUFFLE A L'EMMENTAL

40g de beurre + un peu pour les moules
40g de farine
25g de crème fraîche
10 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
5 blancs doeufs
sel, poivre

Faire fondre le beurre dès qu'il mousse ajouter farine, crème, lait sans cesser de remuer, retirer la casserole saler, poivrer, ajouter le fromage laisser tièdir et ajouter les jaunes d'oeufs .
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation
beurrer des ramequins individuelles et verser la pâte et enfourner
four à 240° pendant 10 mn puis à 220° pendant 5 mn

Je vais l'essayer à la maison j'ai des fondus de fromage. Merci Arlette