voila une autre recette trouvée sur un site

Le principe des muffins est simple, finalement : on fait un mélange sec (avec la farine, le beurre, le sucre), et un mélange mouillé (avec le lait ou le lait fermenté, l(es) oeuf(s)). Et au moment de mélanger les deux, on ne touille surtout pas comme une malade pour en faire un mélange homogène, au contraire : plus ce sera grumeleux et bizarre d'aspect, meilleur c'est! Le deuxième secret, je crois, c'est de bien aérer le mélange sec quand on mélange sucre et farine, et le beurre mou : comme pour la pâte à crumble, on y va avec les doigts, jusqu'à ce que ça ressemble à de la chapelure fine, en soulevant bien le mélange à chaque fois, pour faire entrer de l'air. Une fois que vous savez ça (et qu'on maîtrise la température de son four, clin d'oeil perso), ça va tout seul.

Bien sûr, il vous faudra un moule à muffin, et des caissettes en papier si vous ne voulez pas nettoyer le moule pendant une heure. Ou si, comme moi, vous considérez que le décollage du papier collé au muffin représente un des petits plaisirs culinaires absolument indispensables.

Muffins
15 minutes de préparation, environ 20 minutes de cuisson. Pour 6 muffins.
Les plus avisés d'entre vous auront noté que je vous ai déjà proposé une recette de muffins, ceux de ma copine Marion. Les muffins faits par Marion sont délicieux, mais je ne suis jamais vraiment parvenue au même résultat qu'elle...

Mélange sec


150g de farine avec levure intégrée (ou 150g de farine normale plus 1/2 sachet de levure)
60g de beurre mou en dés
75g de sucre
Mélange mouillé

125 ml de babeurre ou de lait fermenté. (J'utilise le lait fermenté Alsace Lait, mais vous en trouverez sous la marque Elben, et même Leader Price en fait, en vente dans les Franprix parisiens aussi. Vous pouvez utiliser du Lait Ribot en Bretagne, ou ajouter 10 cl de jus de citron à votre lait normal. Le lait fermenté apporte une légèreté délicieuse aux petites pâtisseries)
1 oeuf

Garniture


Version chocolat : 100g de chocolat noir en tablette, grossièrement hâché au couteau
Version framboises : 100g de framboises fraîches ou surgelées, 100 de chocolat blanc en tablette, grossièrement hâché au couteau, et le zeste d'un demi-citron.
Allumez votre four à 180°. Mélanger bien le mélange sec de son côté, avec les doigts, jusqu'à ce que cela ressemble à une chapelure fine. Ajouter les éléments secs de la garniture (chocolat, citron, framboises fraîches), et mélanger encore.

Mélanger les ingrédients liquides entre eux, puis ajouter le mélange liquide (et les élements humides de la garniture : framboises surgelées) au mélange sec, et littéralement en trois coups de cuillère à pot, mélanger les deux mélanges pour obtenir une pâte irrégulière et grumeleuse.

Garnir un moule à muffins de caissettes en papier, les remplir aux 2/3 et même un peu plus, et enfourner pour 20 minutes environ. Les muffins sont cuits quand ils sont bien dorés, que le haut du muffins est un peu dur, et que la pointe du couteau ressort sèche (pas facile quand vous avez mis beaucoup de chocolat!!)

Variante : 150 de fruits rouges (fraises, framboises, mûres myrtilles) surgelés, 6 cs de muesli aux fruits rouges (1cs par muffin sur le dessus avant cuisson) en guise de croustillant (j'utilise du muesli marque U, il est délicieux).