Petits délices de pruneaux
Pour 4 personnes

12 pruneaux
1 verre de lait de riz (ou de lait de soja, ou de lait d'amandes)
1 cuillerée à café d'agar agar(algue chinoiseque l'on trouve en magasin de régime)
2 cuillerées à soupe de sirop d'agave ( ou de miel, ou de sirop d'érable)

La veille, faire tremper les pruneaux dans un bol d'eau ou de thé, pendant toute une nuit. Le lendemain, dénoyauter et mixer les pruneaux. Dans une casserole, délayer l'agar agar dans le lait et porter à ébullition. Verser dans le bol du mixeur avec les pruneaux et le sirop d'agave. Bien mixer pour obtenir une crème homogène. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur une heure au moins, ou jusqu'au moment de servir.
Déguster bien frais, accompagné de carrés de polenta par exemple !
Je vous conseille de faire prendre ces petits flans dans de petites tasses à café, pour qu'ils soient plus mignons au démoulage. Voilà pour un nouveau dessert lightissime et fondant !